I. Taghadh stuthan amh agus ro-làimhseachadh
1. Taghadh stuthan amh
Seòrsachan: Tagh seòrsachan le feòil chruaidh, susbaint siùcair àrd (≥14%), cumadh cunbhalach air measan, agus gun phlàighean is ghalaran.
Aibidh: Tha ochdad sa cheud de dh'abachd iomchaidh, tha am measan orains-bhuidhe, agus tha an fheòil daingeann. Bheir persimmons ro-aibidh no amh buaidh air a’ chàileachd às dèidh tiormachadh.
Sgrìonadh: Thoir air falbh measan grod, measan mì-chumaichte, agus measan le milleadh meacanaigeach.
2. Glanadh agus rùsgadh
Glanadh: Cuir searbhag haidreaclórach caolaichte 0.5% ris agus leig leis bogadh airson 5-10 mionaidean gus buaidh a’ ghlanaidh a neartachadh, agus an uairsin sruthlaich le uisge glan.
Rùsgadh: Cleachd rùsgadh làimhe no inneal rùsgadh meacanaigeach gus an rùsgadh a thoirt air falbh. Mura tèid a phròiseasadh dìreach às dèidh a rùsgadh, faodar a bogadh ann am measgachadh de 0.5% salainn agus 0.1% searbhag citreach gus casg a chuir air oxidation agus donnachadh.
3. Gearradh agus toirt air falbh gas
Gearradh: Gearr am persimmon ann an sliseagan le tiughas mu 0.5-1 cm. Ma tha thu airson measan tiormaichte slàn a dhèanamh, faodaidh tu an ceum gearraidh a sheachnadh, ach feumaidh tu gearradh beag crois a dhèanamh aig a’ ghas gus leigeil le falmhachadh uisge.
Toirt air falbh gas: Cleachd sgian gus gas is calyx a’ pheirsimon a thoirt air falbh gus dèanamh cinnteach gu bheil uachdar gearraidh rèidh ann.
II. Dìon dath agus làimhseachadh cruadhachaidh (ceum roghainneil)
1. Làimhseachadh dìon dath
Blanchadh: Cuir am persimmon ann an uisge teth aig 80-90℃airson 2-3 mionaidean gus gnìomhachd an oxidase anns a’ phulp a sgrios agus casg a chur air donnachadh rè a’ phròiseas tiormachaidh. Às dèidh a bhith air a bhleith, fuaraich gu sgiobalta gu teòthachd an t-seòmair le uisge fuar.
Làimhseachadh sulfair: Ma tha feum air stòradh fad-ùine, faodar smùideadh sulfair a chleachdadh gus an dath a dhìon. Cuir na persimmons ann an seòmar smùideadh sulfair, cleachd 300-500 gram de sulfair airson gach 100 cileagram de stuthan amh, las an sulfair agus seulaich e airson 4-6 uairean a thìde. Bu chòir a thoirt fa-near gum feum fuigheall sulfair coinneachadh ri inbhean sàbhailteachd bìdh (≤50mg/kg).
2. Làimhseachadh cruadhachaidh
Airson seòrsachan le feòil nas buige, faodar persimmons a bogadh ann am fuasgladh calcium chloride 0.1%-0.2% airson 1-2 uair a thìde gus clò na pronn a chruadhachadh agus gus casg a chuir air deformachadh no lobhadh rè tiormachadh. Sruthlaich le uisge glan às dèidh an làimhseachaidh.
III. Ullachadh mus tèid tiormachadh
1. Plàtadh agus leagadh
Cuir na persimmons giullaichte gu cothromach air an treidhe bèicearachd no raca uèir, 1-2 cm bho chèile, seachain cruachadh, dèan cinnteach gu bheil deagh fhionnarachadh agus falmhachadh uisge cunbhalach. Nuair a bhios tu a’ tiormachadh an toraidh gu lèir, cuir gas a’ thoraidh suas gus leigeil leis an uisge falbh.
Faodar an treidhe bèicearachd a dhèanamh de stàilinn gun smal, bambù no plastaig ìre bìdh, agus feumar a dhì-ghalarachadh mus tèid a chleachdadh (leithid a sguabadh le deoch làidir 75%) gus casg a chuir air truailleadh.
2. Ro-thiormachadh (tiormachadh nàdarrach)
Ma leigeas na suidheachaidhean leis, faodar na persimmons a ro-thiormachadh sa ghrèin airson 1-2 latha gus an taiseachd uachdar a ghalachadh agus an ùine tiormachaidh a lùghdachadh. Rè ro-thiormachadh, feumar an còmhdach le gasaichean gus casg a chuir air bìdean mosgìoto agus truailleadh duslach, agus an tionndadh thairis 1-2 uair san latha gus dèanamh cinnteach gu bheil iad a’ tiormachadh gu cothromach.
IV. Smachd air a’ phròiseas tiormachaidh (prìomh cheanglaichean)
1. Taghadh uidheam tiormachaidh
Bidh uidheam tiormachaidh Western Flag a’ cleachdadh smachd tuigseach PLC agus smachd teothachd mionaideach; tha raon farsaing de stòran teas ann, leithid dealan, pumpa teas, smùid, uisge teth, ola teirmeach, gas nàdarrach, LPG, dìosail, bith-ghas, peileagan bith-thomas, connadh, gual, msaa.; a rèir toradh nan persimmons, faodaidh tu seòmar tiormachaidh no tiormaiche crios a thaghadh.
Seo iomradh air pròiseas tiormachaidh an t-seòmair tiormachaidh
2. Paramadairean a’ phròiseis tiormachaidh
Ìre 1: Teasachadh ro-làimh (0-2 uair a thìde)
Teòthachd: àrdaich mean air mhean bho 30℃gu 45℃, tha an taiseachd fo smachd aig 60%-70%, agus tha astar na gaoithe 1-2 m/s.
Adhbhar: teòthachd a-staigh persimmons a mheudachadh gu cothromach agus imrich taiseachd chun uachdar a ghnìomhachadh.
Ìre 2: Tiormachadh cunbhalach (2-10 uairean)
Teòthachd: 45-55℃, taiseachd air a lùghdachadh gu 40%-50%, astar na gaoithe 2-3 m/s.
Obrachadh: Tionndaidh an stuth thairis gach 2 uair a thìde gus dèanamh cinnteach gu bheil teasachadh cunbhalach ann. Bidh tòrr uisge a’ falmhachadh aig an ìre seo, agus tha cuideam nam persimmons air a lùghdachadh mu 50%.
Ìre 3: Tiormachadh slaodach (10-20 uair)
Teòthachd: mean air mhean ag èirigh gu 60-65℃, taiseachd fo smachd 30%, astar na gaoithe 1-2 m/s.
Adhbhar: Lùghdaich an ìre falmhachaidh taiseachd uachdar, casg a chuir air uachdar nan persimmon bho bhith a’ rùsgadh, agus adhartachadh sgaoileadh slaodach taiseachd a-staigh a-mach.
Ìre 4: Cothromachadh fuarachaidh (às dèidh 20 uair a thìde)
Teòthachd: tuiteam fo 40℃, cuir dheth an siostam teasachaidh, cùm fionnarachadh, agus dèan cinnteach gu bheil taiseachd a-staigh nan persimmons air a sgaoileadh gu cothromach.
Breithneachadh puing deireannach: Bu chòir susbaint taiseachd nan persimmons tiormaichte a bhith fo smachd aig 15%-20%. Bu chòir an fheòil a bhith sùbailte agus gun a bhith steigeach nuair a thèid a brùthadh le làimh, agus cha bu chòir sùgh sam bith a dhol a-mach às deidh a ghearradh.
3. Rabhaidhean
Rè a’ phròiseas tiormachaidh, bu chòir sùil a chumail air an teòthachd agus an taiseachd ann an àm fìor gus nach bi cus teòthachd ag adhbhrachadh gun loisg no gun caill na persimmons beathachadh (tha call bhiotamain C mòr nuair a thèid e thairis air 70).℃).
Tha an ùine tiormachaidh airson persimmons de dhiofar sheòrsachan agus dhòighean gearraidh eadar-dhealaichte, agus feumar paramadairean a’ phròiseis atharrachadh gu sùbailte. Mar eisimpleir, mar as trice bidh an ùine tiormachaidh airson measan slàn 5-10 uairean a thìde nas fhaide na airson measan sliseagte.measan.
V. Bogachadh agus grèideadh
1. Làimhseachadh bogachaidh
Cuir na persimmons tiormaichte ann an soitheach dùinte no poca plastaig agus cruach iad airson 1-2 latha gus an taiseachd san fheòil ath-sgaoileadh, an inneach a dhèanamh bog agus èideadh, agus casg a chuir air sgàineadh no cruas.
2. Gradadh agus sgrìonadh
Seòrsachadh a rèir meud, dath agus cumadh:
Toraidhean den chiad ìre: cumadh iomlan, dath aonfhoirmeil (orains-dearg no buidhe dorcha), gun mhilleadh, molltair agus neo-chunbhalachdan, susbaint siùcair àrd.
Toraidhean àrd-sgoile: Tha beagan deformachaidh ceadaichte, tha an dath beagan nas aotroime, agus chan eil lochdan mòra ann.
Thoir air falbh toraidhean mì-dhligheach, briste no mì-fhàileil.
VI. Duilgheadasan cumanta agus fuasglaidhean
Donnachadh mòr Dìon dath neo-iomchaidh no teòthachd tiormachaidh ìosal Neartaich dìon dath (leithid teòthachd bànachaidh a mheudachadh no ùine smùididh sulfair a leudachadh), smachd a chumail air an teòthachd tiormachaidh tùsail≥45℃
Rùsg uachdar Tha an teòthachd tiormachaidh tùsail ro àrd Lùghdaich an teòthachd tùsail, meudaich fionnarachadh, agus seachain falmhachadh luath taiseachd
Mùl-fhliuch a-staigh Susbaint uisge ro àrd no àrainneachd stòraidh tais Dèan cinnteach gu bheil susbaint an uisge≤20% an dèidh tiormachadh, smachd a chumail air an taiseachd rè stòradh, agus cuir tiormaiche ris ma tha sin riatanach
Blas ro chruaidh Tha an teòthachd tiormachaidh ro àrd no tha an ùine ro fhada Atharraich na paramadairean tiormachaidh, giorraich an ùine ìre teòthachd àrd, agus bog gu tur
Àm puist: 02 Iuchar 2025
