I. Ullachadh
1. Tagh feòil iomchaidh: Thathar a’ moladh feòil-mart no muiceann ùr a thaghadh, agus feòil chaol mar an fheadhainn as fheàrr. Bheir feòil le cus geir buaidh air blas agus beatha sgeilp na feòla tiormaichte. Gearr an fheòil ann an sliseagan tana aonfhoirmeil, mu 0.3 - 0.5 cm de thighead. Cuidichidh seo an fheòil tiormaichte gus a bhith air a teasachadh gu cothromach agus air a tiormachadh gu sgiobalta.
2. Marinadaich an fheòil: Ullaich am marinade a rèir do bhlas pearsanta. Am measg nam marinades cumanta tha salann, sabhs soy aotrom, fìon còcaireachd, pùdar luaithre biorach Sìneach, pùdar chili, pùdar cumin, msaa. Cuir na sliseagan feòla gearraichte anns a’ mharinade, measgaich gu math gus dèanamh cinnteach gu bheil gach sliseag feòla còmhdaichte leis a’ mharinade. Mar as trice bidh an ùine marinade 2 - 4 uairean a thìde, a’ leigeil leis an fheòil blas nan ràithean a ghabhail a-steach gu h-iomlan.
3. Ullaich an tiormaiche: Thoir sùil a bheil an tiormaiche ag obair mar as àbhaist, glan na treallaich no na racaichean gus dèanamh cinnteach nach eil sprùilleach air fhàgail. Ma tha gnìomhan aig an tiormaiche le diofar shuidheachaidhean teòthachd agus suidheachaidhean ùine, dèan eòlas air an dòigh obrachaidh aige ro-làimh.
II. Ceumannan Tiormachaidh
1. Cuir na sliseagan feòla air dòigh: Cuir na sliseagan feòla air am marinatadh gu cothromach air treallaich no racaichean an tiormaire. Thoir an aire gu bheil beàrn sònraichte eadar na sliseagan feòla gus nach bi iad a’ steigeadh ri chèile agus a’ toirt buaidh air a’ bhuaidh tiormachaidh.
2. Suidhich na paramadairean tiormachaidh: Suidhich an teòthachd agus an ùine iomchaidh a rèir an seòrsa feòla agus coileanadh an tiormaiche. San fharsaingeachd, faodar an teòthachd airson tiormachadh feòil-mart jerky a shuidheachadh aig 55 - 65°C airson 8 - 10 uairean a thìde; faodar an teòthachd airson feòil-mart muice a thiormachadh a shuidheachadh aig 50 - 60°C airson 6 - 8 uairean a thìde. Rè a’ phròiseis tiormachaidh, faodaidh tu ìre tiormachaidh na feòla tiormaichte a sgrùdadh gach 1 - 2 uair a thìde.
3. Pròiseas tiormachaidh: Tòisich an tiormaiche gus an fheòil thioram a thiormachadh. Rè a’ phròiseis tiormachaidh, bidh an èadhar teth taobh a-staigh an tiormaiche a’ cuairteachadh agus a’ toirt air falbh an taiseachd anns na sliseagan feòla. Thar ùine, bidh an fheòil thioram mean air mhean a’ tiormachadh agus a’ tiormachadh, agus bidh an dath a’ fàs nas doimhne mean air mhean.
4. Thoir sùil air an ìre tiormachaidh: Nuair a bhios an ùine tiormachaidh gu bhith seachad, thoir aire shònraichte do ìre tiormachaidh na feòla tiormaichte. Faodaidh tu breithneachadh le bhith a’ coimhead air dath, inneach agus blas na feòla tiormaichte. Tha dath cunbhalach, inneach tioram is làidir air an fheòil a tha air a tiormachadh gu math, agus nuair a bhriseas tu le làimh i, bidh an earrann-tarsainn crùbach. Ma tha taiseachd follaiseach fhathast san fheòil thioram no ma tha i bog, faodar an ùine tiormachaidh a leudachadh gu h-iomchaidh.
III. Làimhseachadh Leanmhainn
1. Fuarachadh an fheòil thioram: Às dèidh tiormachadh, thoir an fheòil thioram a-mach às an tiormaiche agus cuir air truinnsear no raca glan i gus fuarachadh gu nàdarrach. Rè a’ phròiseis fuarachaidh, caillidh an fheòil thioram barrachd taiseachd agus bidh an inneach nas dlùithe.
2. Pacaich agus stòraich: Às dèidh don fheòil thioram fuarachadh gu tur, cuir ann am baga no soitheach seulaichte e. Gus casg a chuir air an fheòil thioram bho bhith a’ fàs tais agus a’ milleadh, faodar tiormaiche a chuir anns a’ phacaid. Stòraich an fheòil thioram pacaichte ann an àite fionnar is tioram, a’ seachnadh solas dìreach na grèine, gus an urrainnear an fheòil thioram a stòradh airson ùine mhòr.
Àm puist: 29 Màrt 2025
