I. Obair Ullachaidh
1. Tagh Pònairean Cofaidh Uaine: Sgrialaich gu faiceallach a-mach droch phònairean agus neo-chunbhalachdan gus dèanamh cinnteach à càileachd nam pònairean cofaidh, a bheir buaidh mhòr air blas deireannach a’ chofaidh. Mar eisimpleir, faodaidh pònairean crìonaichte agus mì-dhathte buaidh a thoirt air a’ bhlas iomlan.
2. Tuig an Tiormaire: Dèan eòlas air an dòigh obrachaidh, raon atharrachaidh teòthachd, comas agus paramadairean eile an tiormaire. Tha prionnsapalan obrach agus coileanaidhean eadar-dhealaichte aig diofar sheòrsaichean tiormairean, leithid tiormairean èadhair theth agus tiormairean smùide.
3. Ullaich Innealan Eile: Tha feum air teirmiméadar gus sùil a chumail air an teòthachd rè a’ phròiseis tiormachaidh. Bu chòir soithichean airson pònairean uaine agus pònairean cofaidh tiormaichte a chumail ullachadh cuideachd, a’ dèanamh cinnteach gu bheil na soithichean glan agus tioram.
II. Ro-làimhseachadh mus tiormaich e
Ma tha pònairean cofaidh ann às dèidh a’ phròiseis nighe, dòirt an t-uisge a bharrachd air an uachdar an toiseach gus nach tèid cus uisge a-steach don tiormaiche, a dh’ fhaodadh buaidh a thoirt air èifeachdas tiormachaidh agus càileachd nam pònairean cofaidh. Airson pònairean cofaidh air an tiormachadh leis a’ ghrèin, ma tha duslach agus neo-chunbhalachdan eile air an uachdar, faodar an glanadh gu h-iomchaidh.
III. Pròiseas Tiormachaidh
1. Suidhich an Teòthachd:
●Anns a’ chiad ìre, suidhich teòthachd an tiormaiche aig 35 - 40°C. Leis nach bu chòir cofaidh ann am pàipear-parchment a thiormachadh aig teòthachd nas àirde na 40°C, faodaidh teòthachd ro àrd adhbhrachadh gum bi taiseachd a-staigh nam pònairean cofaidh a’ falmhachadh gu luath, a’ toirt buaidh air a’ bhlas.
●Mar a bhios an tiormachadh a’ dol air adhart, àrdaich an teòthachd mean air mhean gu timcheall air 45°C, ach cha bu chòir teòthachd tiormachaidh cofaidh nàdarra a bhith nas àirde na 45°C. Bu chòir smachd teann a chumail air crìoch uachdar na teòthachd.
2. Lìon na Pònairean Cofaidh: Sgaoil na pònairean cofaidh ro-làimhsichte gu cothromach air na treallaich no ann an drumaichean an tiormaire. Thoir an aire gun a bhith gan cruachadh ro thiugh gus dèanamh cinnteach à teasachadh cothromach. Ma tha thu gan tiormachadh ann am baidsean, dèan cinnteach gu bheil an ìre de phònairean cofaidh anns gach baidse iomchaidh agus a rèir comas an tiormaire.
3. Tòisich air Tiormachadh: Tòisich an tiormaiche agus leig leis na pònairean cofaidh tòiseachadh air tiormachadh aig an teòthachd a chaidh a shuidheachadh. Rè a’ phròiseas tiormachaidh, cùm sùil gheur air an atharrachadh teòthachd gus dèanamh cinnteach gu bheil an teòthachd seasmhach taobh a-staigh an raoin iomchaidh. Faodaidh tu staid nam pònairean cofaidh fhaicinn bho àm gu àm.
4. Tionndaidh gu cunbhalach (airson cuid de thiormairean): Ma thèid tiormaire seòrsa druma a chleachdadh, thèid na pònairean cofaidh a thionndadh gu fèin-ghluasadach rè an cuairteachadh; ach airson cuid de thiormairean seòrsa treidhe, feumar na pònairean cofaidh a thionndadh le làimh gu cunbhalach, mar eisimpleir, a h-uile 15 - 20 mionaid, gus dèanamh cinnteach à teasachadh cunbhalach agus gus casg a chuir air cus teasachadh ionadail no tiormachadh neo-chothromach.
5. Cùm sùil air an t-susbaint taiseachd: Bu chòir an ìre taiseachd as fheàrr airson pònairean cofaidh tiormaichte a bhith eadar 11% - 12%. Faodar meatair taiseachd proifeasanta a chleachdadh gus a lorg gu cunbhalach. Nuair a bhios tu a’ tighinn faisg air an t-susbaint taiseachd targaid, dèan sgrùdadh nas dlùithe gus casg a chuir air cus tiormachadh.
IV. Làimhseachadh às dèidh tiormachaidh
1. Fuarachadh: Às dèidh dhaibh tiormachadh, gluais na pònairean cofaidh gu sgiobalta gu àite le deagh fhionnarachadh airson fuarachadh. Faodar fan a chleachdadh gus am pròiseas fuarachaidh a luathachadh gus nach tèid na pònairean cofaidh a theasachadh tuilleadh leis an teas a tha air fhàgail, a bheir buaidh air a’ bhlas.
2. Stòradh: Cuir na pònairean cofaidh fuarach ann an soitheach dùinte agus stòraich iad ann an àite fionnar, tioram. Seachain solas dìreach na grèine agus àrainneachdan le teòthachd àrd gus ùrachadh agus blas nam pònairean cofaidh a chumail suas.
Àm puist: 3 Giblean 2025
