Ag ullachadh bacon tiormachaidh gnìomhachais

Feòil air a leigheasIs e biadh Sìneach traidiseanta a th’ ann, a bhios mar as trice air a dhèanamh le bhith a’ picil, a’ tiormachadh no a’ tiormachadh grìtheidean feòil leithid muiceann. a blas sònraichte agus inneach.

1.First ìre

An dèidh a bhith a 'putadh a' chairt tiormachaidh a-steach don t-seòmar tiormachaidh, bidh an teasachadh a 'tòiseachadh agus air a shuidheachadh airson dà uair a thìde. Leig le teòthachd a-staigh an t-seòmair tiormachaidh blàthachadh gu sgiobalta gu 65 ° C. Tha am pròiseas teasachaidh cuideachd na phròiseas ràitheadh ​​​​agus coipeadh, a dh'fhaodas am bacon a chumail bho bhith ag atharrachadh dath no blas.

2. Dàrna Ìre

Suidhich an teòthachd gu 45 ° C-50 ° C agus an ùine gu 5-6 uairean. Aig an ìre seo, tha an t-uisge air uachdar a’ bhacain air falmhachadh agus tha an dath ag atharrachadh bho bhith geal gu dearg aotrom.

3. treas Ìre

Smachd a chumail air an teòthachdeadar 52 ℃ agus 54 ℃, taiseachd 45%, ùine 4 gu 6 uairean. Aig an àm seo, bidh am bacon ag atharrachadh mean air mhean bho dhearg aotrom gu dearg dorcha. Aig an àm seo, feumar an teòthachd a fhionnarachadh agus a fhuarachadh, bidh an teasadair a ’stad teasachadh, a’ fosgladh an fhionna taiseachd gus an taiseachd is an teas a leigeil ma sgaoil, agus a ’tighinn còmhla ris an èadhar ùr airson tiormachadh, gus am bi craiceann uachdar a’ bacon fionnar. sìos gu luath, a tha cuideachail airson gluasad taiseachd bhon taobh a-staigh chun uachdar a-muigh. Is e an còrr den ùine an ùine de chrìonadh agus daingneachadh, tha taiseachd a-staigh bacon a ’dol sìos, tha am bacon a’ crìonadh gu follaiseach, agus tha coltas neo-chòmhnard air a ’choltas.

4.Fourth ìre

Às deidh 5-6 uairean eile, thèid an dòigh fuarachaidh èadhair fuar a chleachdadh airson leth uair a thìde gus faochadh a thoirt don eadar-dhealachadh eadar falmhachadh taiseachd uachdar agus imrich taiseachd a-staigh.

  Seòmar tiormachaidh na Brataich an IarTha Seòmar Drying Crochte ainmeil sa ghnìomhachas airson a smachd tuigseach agus smachd teothachd mionaideach. Fàilte gu co-chomhairle agus tadhal air an fhactaraidh.