Ullachadh bacon tiormachaidh gnìomhachais

Feòil air a leigheas'S e biadh traidiseanta Sìneach a th' ann an ìm, a bhios mar as trice air a dhèanamh le bhith a' picilte, a' tiormachadh no a' tiormachadh ghrìtheidean feòla leithid muiceann. Mar as trice bidh na prìomh ìrean a leanas anns a' phròiseas airson feòil leigheis a thiormachadh, a tha air an dealbhadh gus dèanamh cinnteach gu bheil feòil leigheis air a tiormachadh gu cothromach agus gu h-èifeachdach fhad 's a tha i a' cumail a blas agus a inneach sònraichte.

1. A’ chiad ìre

Às dèidh dhut a’ chairt tiormachaidh a phutadh a-steach don t-seòmar tiormachaidh, tòisichidh an teasachadh agus thèid a shuidheachadh airson dà uair a thìde. Leig leis an teòthachd a-staigh den t-seòmar tiormachaidh blàthachadh gu sgiobalta gu 65°C. ’S e am pròiseas teasachaidh cuideachd am pròiseas ràitheil is coipeadh, a dh’ fhaodadh casg a chuir air a’ bhagaig bho bhith ag atharrachadh dath no blas.

2. An Dàrna Ìre

Suidhich an teòthachd gu 45°C-50°C agus an ùine gu 5-6 uairean a thìde. Aig an ìre seo, tha an t-uisge air uachdar a’ bhagain air falmhachadh agus tha an dath ag atharrachadh bho gheal-bhàn gu dearg bàn.

3. an treas Ìre

Smachd a chumail air an teòthachdeadar 52℃ agus 54℃, taiseachd 45%, ùine 4 gu 6 uairean a thìde. Aig an àm seo, bidh am bagún ag atharrachadh mean air mhean bho dhearg aotrom gu dearg dorcha. Aig an àm seo, feumar fionnarachadh agus an teòthachd fhuarachadh sìos, stadaidh an teasadair a’ teasachadh, fosglaidh e am beul-taiseachd gus an taiseachd agus an teas a leigeil ma sgaoil, agus thig e còmhla ris an èadhar ùr airson tiormachadh, gus am bi craiceann uachdar a’ bhagain a’ fuarachadh sìos gu luath, a tha a’ brosnachadh gluasad taiseachd bhon taobh a-staigh chun uachdar a-muigh. Is e an còrr den ùine an ùine crìonadh agus cruadhachaidh, tha taiseachd a-staigh a’ bhagain a’ lùghdachadh, bidh am bagún a’ crìonadh gu follaiseach, agus tha an coltas a’ coimhead neo-chothromach.

4. An ceathramh ìre

Às dèidh 5-6 uairean a thìde eile, thathar a’ cleachdadh an dòigh fuarachaidh le èadhar fuar airson leth uair a thìde gus an eadar-dhealachadh eadar falmhachadh taiseachd uachdar agus imrich taiseachd a-staigh a lughdachadh.

  Seòmar Tiormachaidh Bratach an IarTha Seòmar Tiormachaidh Crochte ainmeil sa ghnìomhachas airson a smachd tuigseach agus smachd teothachd mionaideach. Fàilte gus bruidhinn ris an fhactaraidh agus tadhal air.