Anns a’ phròiseas giollachd mango, ’s e tiormachadh dòigh làimhseachaidh cumanta a dh’ fhaodas beatha sgeilp mango a leudachadh, am blas agus an luach beathachaidh a mheudachadh.
Bratach an Iarfaodaidh e pròiseasan agus uidheam a thoirt seachad gu sònraichte airson mangoes a thiormachadh. Faodaidh e an t-uisge ann am mangoes a ghalachadh gu sgiobalta le bhith a’ cumail smachd air paramadairean leithid teòthachd, taiseachd agus fionnarachadh gus buaidh tiormachaidh a choileanadh.
1. Ìre ullachaidh:
a. Tagh mangoes ùra, meadhanach aibidh, agus saor bho phlàighean mar stuthan amh. Craic agus cuir cridhe orra, agus an uairsin gearraich iad ann an sliseagan no blocaichean aonfhoirmeil airson tiormachadh nas aonfhoirmeil.
b. Bog na sliseagan no na blocaichean mango gearraichte ann an uisge glan airson 5-10 mionaidean, an uair sin nigh iad le uisge ruith gus salachar agus neo-chunbhalachdan a thoirt air falbh bhon uachdar. Às dèidh sin, cuir na sliseagan no na blocaichean mango ann an criathar gus an t-uisge a dhrèanadh, a’ dèanamh cinnteach gun tiormaich thu an uachdar cho mòr ‘s as urrainn dhut.
c. Às dèidh dhut am mango a dhrèanadh, cuir ann am bobhla e, cuir spìosraidh ris a rèir a’ phròiseis agus leig leis marinatadh airson uair a thìde gus dèanamh cinnteach gu bheil blas air gach stiall mango.
2. Ìre tiormachaidh:
a. Cuir na sliseagan no na pìosan mango air an giullachd gu cothromach air treidhe seòmar tiormachaidh a’ mhango gus dèanamh cinnteach nach bi iad a’ dol thairis air a chèile.
b. A rèir feartan nam mangoes, atharraich teòthachd agus taiseachd an t-seòmair tiormachaidh gus freagairt air na feumalachdan tiormachaidh. San fharsaingeachd, tha an taiseachd air a shuidheachadh gu 30-40% agus tha an teòthachd air a shuidheachadh gu 55-65 ceum Celsius.
c. Obraich a-mach an ùine tiormachaidh a rèir meud is tiughas sliseagan no pìosan a’ mhango, a bheir 6-10 uairean a thìde mar as trice.
d. Fo structar cuairteachaidh adhair sònraichte anSeòmar tiormachaidh Bratach an Iar, rè a’ phròiseas tiormachaidh, chan eil feum air an t-seòmar tiormachaidh fhosgladh a h-uile 2-3 uairean gus na sliseagan no na pìosan mango air an treidhe a thionndadh. Bidh tòiseachadh aon-phutan a’ sàbhaladh cosgaisean saothair is obrachaidh.
e. Nuair a ruigeas sliseagan no pìosan a’ mhango an ìre tiormachd a tha a dhìth, faodar an toirt a-mach às an t-seòmar tiormachaidh agus an cur ann an àrainneachd le deagh fhionnarachadh airson fuarachadh.
3. Stòradh agus pacadh:
a. A rèir nan feumalachdan, faodaidh tu inneal pacaidh bìdh proifeasanta a chleachdadh gus na mangoes tiormaichte a phacadh ann am pacaidean beaga no an seulachadh.
b. Tagh àrainneachd thioram, le deagh fhionnarachadh agus dìon-solais airson stòradh, agus cùm smachd air an teòthachd aig 15-25 ceum Celsius.
Tro shruth-obrach mhionaideach gu h-àrd, chì sinn gu bheil anTiormaiche mango Bratach an Iara’ cluich pàirt chudromach ann am pròiseas tiormachadh mangoes tiormaichte. Faodaidh e smachd ceart a chumail air an teòthachd, an taiseachd agus an astar fionnarachaidh, gus am bi na mangoes tiormaichte air an teasachadh gu cothromach agus a’ ruighinn an ìre tiormachaidh as fheàrr. Faodaidh bogsa tiormachaidh mango èifeachdas cinneasachaidh a leasachadh, blas, dath agus beathachadh mangoes a chumail suas, agus mangoes tiormaichte crùbach is blasta a thoirt gu buil.
Àm puist: 02 Iuchar 2024
