Cùl-fhiosrachadh
Is e isbeanan seòrsa bìdh a bhios a’ cleachdadh seann dhòighean cinneasachaidh bìdh agus gleidhidh feòla, far a bheil feòil air a bleith ann an stiallan, air a measgachadh le goireasan, agus air a dòrtadh a-steach do chòmhdach enteric a tha air a choipeadh agus air aibidh gus am bi e tioram. Tha isbeanan air an dèanamh à còmhdach muice no caorach air an lìonadh le feòil ràitheil agus air an tiormachadh.
Mean-fhàs dhòighean tiormachaidh isbeanan
1) An dòigh thraidiseanta -- tiormachadh nàdarrach. Tha na h-isbeanan crochte san fhionnarachadh airson tiormachadh san adhar, ach tha buaidh mhòr aig an aimsir air; a bharrachd air sin, tàlaidh e cuileagan, biastagan agus seangan fhad ’s a tha iad gan tiormachadh, rud nach eil slàinteil agus furasta dhaibh molltair, lobhadh agus crìonadh.
(2) Tiormachadh le teine guail. Leis an dòigh seo airson feòil ghlèidhte a thiormachadh, tha mòran easbhaidhean ann: tha an toradh air a thruailleadh le luaithre guail, sùith, cearcall tiormachaidh fada, caitheamh lùtha, pròiseas tiormachaidh teòthachd, taiseachd mì-fhreagarrach airson smachd a chumail air càileachd isbeanan glèidhte seasmhach.
(3) tiormachadh pumpa teas. An-diugh, tha mòran de luchd-saothrachaidh salami a’ cleachdadh uidheamachd tiormachaidh isbeanan èadhair theth, a’ tiormachadh an isbean gu glan agus gu slàinteil, agus a’ giorrachadh a’ chearcall cinneasachaidh, agus, tha am pròiseas tiormachaidh sìmplidh, blas sònraichte, càileachd seasmhach, ùine stòraidh nas fhaide.
Ciamar a thaghas tu tiormairean isbean freagarrach?
1) Chan e a-mhàin gu bheil càileachd isbeanan co-cheangailte ris a’ phròiseas tàthchuid, ach tha am pròiseas tiormachaidh is dì-taiseachaidh nas cudromaiche cuideachd, faodaidh an tiormaiche isbeanan am pròiseas tiormachaidh atharrachadh gu ciallach, ag atharrachadh nam paramadairean tiormachaidh a tha freagarrach airson diofar isbeanan.
(2) Siostam tiormachaidh cuairteachaidh tiormaiche WesternFlag, aig an aon àm a’ dì-uisgeachadh agus a’ blàthachadh, gus buaidh thoraidhean a thiormachadh gu luath a choileanadh, a’ lughdachadh caitheamh dealain. Chan eil buaidh aig suidheachaidhean gnàth-shìde a-muigh air agus bidh e ag obair gu rèidh fad na bliadhna.
(3)Seòmar tiormachaidh isbeanan WesternFlag, obrachadh làn fèin-ghluasadach, sìmplidh agus goireasach, cùisean tiormachaidh a’ còmhdach air feadh na dùthcha, gus coinneachadh ri feumalachdan tiormachaidh gach seòrsa cùl-raon, càileachd earbsach, gealltanas teicneòlais, gealltanas seirbheis.
Ceumannan Tiormachaidh Isbean
1) ìre isokinetach de bhith a’ tiormachadh isbeanan
Ìre ro-theasachaidh: mhair e 5 gu 6 uairean a thìde, taobh a-staigh dà uair a thìde às dèidh an stuth a luchdachadh a-steach don t-seòmar tiormachaidh, èiridh an teòthachd gu luath gu 60 gu 65 ceum, gun dì-taiseachadh. Tha am pròiseas seo gu ìre mhòr airson pròiseas coipeadh a chluich, a’ cumail smachd air nach atharraich dath is blas na feòla.
Às dèidh na h-ùine ro-theasachaidh, atharraich an teòthachd gu 45 gu 50 ceum, smachd taiseachd taobh a-staigh an raoin 50% gu 55%.
2) ìre lughdachadh isbeanan tiormachaidh
Smachd air an ùine dathaidh agus an ùine crìonaidh is cumadh, tha an teòthachd fo smachd aig 52 gu 54 ceum, tha an taiseachd fo smachd aig mu 45%, tha an ùine 3 gu 4 uairean a thìde, bidh an isbean mean air mhean ag atharrachadh bho dhearg aotrom gu dearg soilleir, bidh an isbean a’ tòiseachadh a’ crìonadh, aig an àm seo feumar aire a thoirt do nochdadh nan sligean cruaidh, faodaidh tu atharrachadh eadar teth is fuar, tha a’ bhuaidh math.
3) Ìre tiormachaidh luath isbeanan
Is e prìomh chuingealachaidhean an ìre seo an teòthachd gus an astar tiormachaidh a neartachadh gus èirigh gu teòthachd 60 gu 62 ceum, smachd ùine tiormachaidh ann an 10 gu 12 uairean, smachd taiseachd coimeasach ann an timcheall air 38%, agus smachd taiseachd tiormachaidh deireannach isbean fo 17%.
4) Às dèidh nan ìrean gu h-àrd de chomharran an uidheamachd tiormachaidh airson smachd dì-bhugachaidh, tiormachadh a-mach dath gleansach an isbean, dearg nàdarrach, geal-sneachda reamhar, aonfhoirmeileachd stiallach, còmhdach cèir teann, structar dlùth, sùbailteachd lùbadh, fàileadh feòla.
(Nota: Tha buaidh aig àirde agus taiseachd na sgìre air a’ phròiseas tiormachaidh, agus feumar atharrachadh a rèir nan suidheachaidhean ionadail, airson fiosrachaidh a-mhàin).
Àm puist: 21 Cèitean 2024
