Carson a dh'fheumas sinn an tripe a thiormachadh?
Às dèidh tiormachadh, cruthaichidh còmhdach crùbach a-muigh air an uachdar, agus cumaidh an taobh a-staigh blas bog, rèidh, agus cuiridh e beagan fàileadh ris.
Tha seo a’ ciallachadh àrdachadh ann am prìsean agus reic.
Ìre ullachaidh: Às dèidh a ghlanadh, gearraich e ann am meudan iomchaidh agus sgaoil e gu cothromach air treidhe griod; faodaidh tu an tripe gu lèir a chrochadh air cairt crochte cuideachd.
Tiormachadh aig teòthachd ìosal: Tha an teòthachd 35℃, tha an taiseachd taobh a-staigh 70%, agus tha e air a thiormachadh airson timcheall air 3 uairean a thìde. Bidh tiormachadh aig teòthachd ìosal aig an ìre seo a’ cuideachadh le bhith a’ cumail deagh chumadh.
Teasachadh is dì-taiseachadh: Mean air mhean àrdaich an teòthachd gu 40℃-45℃, lughdaich an taiseachd gu 55%, agus lean ort a’ tiormachadh airson timcheall air 2 uair a thìde. Aig an àm seo, tòisichidh an tripe a’ crìonadh agus thèid an susbaint taiseachd a lùghdachadh gu mòr.
Tiormachadh nas fheàrr: Atharraich an teòthachd gu mu 50℃, suidhich an taiseachd gu 35%, agus tiormaich airson mu 2 uair a thìde. Aig an àm seo, tha uachdar an tripe cha mhòr tioram.
Tiormachadh aig teòthachd àrd: Tog an teòthachd gu 53-55℃ agus lughdaich an taiseachd gu 15%. Bi faiceallach gun a bhith ag àrdachadh an teòthachd ro luath.
(Seo pròiseas coitcheann, ’s fheàrr am pròiseas tiormachaidh sònraichte a shuidheachadh a rèir feumalachdan an neach-ceannach)
Fuarachadh agus pacaigeadh: Às dèidh tiormachadh, leig leis an tripe seasamh san adhar airson 10-20 mionaid, agus seulaich e ann an àrainneachd thioram às dèidh fuarachadh.
Tro na ceumannan gu h-àrd, faodaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil càileachd is blas math aig an tripe rè a’ phròiseas tiormachaidh.
Àm puist: 10 Faoilleach 2025
